آخر

البروتينات (البروتين)


تعريف:

البروتينات (مرادف: EiweiЯ) هي سلاسل جزيئية للأحماض الأمينية. اعتمادًا على عدد الأحماض الأمينية ، يتكلم المرء عن الببتيد (حمض أميني واحد) ، أو أوليجوبيبتيد (حتى 10) ، أو بولي ببتيد (من 10) أو حتى بروتين (من 50). غالبية البروتينات المعروفة لها من 50 إلى 1000 من الأحماض الأمينية.
البروتينات ليست فقط لبنة مهمة في بناء قنوات الأيونات والإنزيمات ، ولكن أيضًا في جميع أنسجة الجسم. ببساطة ، تركيبة البروتين تثبت الجسم بأكمله. على المستوى الخلوي ، تشكل الأنابيب المجهرية والخيوط الوسيطة والخيوط الدقيقة الهيكل الخلوي للخلايا.
يجب امتصاص الأحماض الأمينية الأساسية هيستيدين ، إيزوليوسين ، يوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، التربتوفان والالين من خلال النظام الغذائي لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده. الأحماض الأمينية غير الأساسية ، على سبيل المثال حامض الجلوتاميك ، كائننا الحي يستخلص بشكل مستقل من العناصر الغذائية المتاحة.
مسار مكونات البروتين (مبسطة): يتم تقسيم الأحماض الأمينية للجسم الغريب بواسطة إنزيمات في الجهاز الهضمي ، وتمتصها الغشاء المخاطي في الأمعاء وتنقل عبر مجرى الدم إلى خلايا الجسم. عند الريبوسومات تنشأ - وفقًا لتسلسل القاعدة المخزنة في الحمض النووي - أثناء ترجمة سلاسل الأحماض الأمينية في الجسم وبالتالي البروتينات.

ما هو البروتين في الجسم؟

الانزيمات: هي أهم المحفزات (بادئ التفاعلات الكيميائية) لكائننا: بوليميرات الحمض النووي ، بوليميرات الحمض النووي الريبي ، الكاثالز والإنزيمات الهاضمة.
الكولاجين: أهم البروتين الهيكلي ، أي للأربطة ، النسيج الضام ، الغضروف والأوتار.
الكيراتين: هو مكون أساسي من أظافر اليدين والشعر.
بروتينات الغشاء: تتحكم بروتينات الغشاء في أغشية الخلايا في اتصال الخلية وتنسق نقل الغشاء (النقل الجماعي عبر غشاء الخلية).
Ionenkanдle: السيطرة على إمكانات الغشاء وبالتالي تشكل الأساس لنقل المعلومات (إمكانات الراحة وإمكانات العمل)
Antikцrper: وظيفة وقائية مهمة ضد المواد والسموم الأجنبية.
احتياطي EiweiЯ: البروتين المخزن ، يمكن للجسم في حالة الطوارئ ، عندما حول الكربوهيدرات ومخازن الدهون فارغة ، وتحويلها إلى طاقة.

الأطعمة الغنية بالبروتين

يوصى عمومًا أن يكون النظام الغذائي اليومي بين 10 و 15٪ بروتين.
من أجل تغطية متطلبات البروتين اليومية ، تعتبر الأطعمة النباتية وغير النباتية مناسبة. من بين أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين من المصادر الحيوانية لحم, سمك و بيض، لنظام غذائي نباتي يأتي أيضا منتجات الألبان (الحليب والجبن والجبن المنزلية) ، Nьsse و Hьlsenfrьchte (الفاصوليا والبازلاء والعدس وفول الصويا) في الاعتبار.